Fromage A Casinca

Présentation A Casinca

Le fromage A Casinca est un fromage traditionnel de l’île de Corse, fabriqué à partir de lait de chèvre. Son nom vient de la région de Casinca où il est produit.

L’histoire de ce fromage remonte à des siècles, lorsque les bergers corses utilisaient le lait de leurs chèvre pour en faire des fromages qu’ils pouvaient emporter avec eux dans les montagnes.

Le fromage A Casinca a une saveur douce et crémeuse, avec des notes de noisettes et d’herbes sauvages. Il est fabriqué à partir de lait cru de chèvre, et affiné pendant au moins 60 jours. Il est produit en petites quantités, environ 2 000 tonnes par an, ce qui en fait un produit rare et prisé.

La fabrication de A Casinca est un processus artisanal, qui commence par la collecte du lait de chèvre frais. Le lait est ensuite traité à la main, et la pâte est formée en petits cylindres avant d’être salée et affinée. Le fromage est ensuite séché et vieilli pendant au moins 60 jours, ce qui lui donne sa texture unique et sa saveur caractéristique.

A Casinca