Fromage A Filetta

Présentation A Filetta

Le fromage A Filetta est un fromage de chèvre produit en Corse. Il a une forme cylindrique et est généralement fabriqué avec du lait de chèvre entier. Une déclinaison au lait de brebis existe cependant.

L’histoire du fromage A Filetta remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains colonisèrent l’île de Corse et introduisirent les premiers troupeaux de chèvres sur l’île. Depuis lors, la production de fromage de chèvre a été une part importante de la culture culinaire corse.

Pour déguster le fromage A Filetta, il est recommandé de le couper en tranches fines et de le servir avec des fruits secs et du pain croustillant. Il peut également être utilisé en cuisine, par exemple dans les quiches ou les gratins.

La fabrication du fromage A Filetta commence par le lait de chèvre, qui est chauffé et coagulé avec de la présure. Le caillé ainsi obtenu est pressé et salé avant d’être mis en forme et laissé à affiner pendant environ deux mois. Le fromage A Filetta est alors prêt à être consommé, bien qu’il puisse être laissé affiner pendant encore quelques semaines pour un goût encore plus prononcé.

En ce qui concerne le poids, le fromage A Filetta pèse généralement entre 500g et 1kg.

A Filetta brebis

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