Le fromage et les calories
Le fromage et les calories
Le fromage contient des lipides et des protéines, ainsi que des glucides en très petites quantités. Comme c’est un produit laitier, sa valeur nutritionnelle est similaire à celle du lait, même si le fromage est plus riche en calories. La proportion de lipides et de protéines dépend du type de fromage et du type de lait : lait de vache, de chèvre ou de brebis, ou encore lait entier ou écrémé. Sur le tableau des calories ci-dessous, vous verrez qu’aux fromages riches en lipides correspond une plus grande teneur en calories ou une portion plus petite. Le fromage peut être frais, ou affiné. Dans ce cas, il subit un processus de maturation qui peut durer des mois ou des années. Les différents types de fromages sont également classés selon leur texture : fromages à pâte molle, demi-ferme et dure. En général, les fromages longuement affinés comme le Parmesan contiennent plus de calories que les fromages frais comme le Boursin. Les fromages fondus contiennent un mélange de graisses, de lactosérum, de colorants et d’émulsifiants, indiqués sur la longue liste d’ingrédients figurant sur leurs informations nutritionnelles. Les fromages fondus sont plus riches en sodium et en graisses saturées que les fromages naturels.
Type de fromage | Portion | Calories |
100g | 402 kcal | |
100g | 392 kcal | |
100g | 333 kcal | |
100g | 401 kcal | |
100g | 341 kcal | |
100g | 409 kcal | |
100g | 334 kcal | |
100g | 384 kcal | |
100g | 130 kcal | |
100g | 154 kcal | |
100g | 282 kcal | |
100g | 300 kcal | |
100g | 118 kcal | |
100g | 371 kcal | |
100g | 292 kcal | |
100g | 311 kcal | |
100g | 403 kcal | |
100g | 387 kcal | |
100g | 417 kcal | |
100g | 98 kcal | |
100g | 287 kcal | |
100g | 367 kcal | |
100g | 357 kcal | |
100g | 357 kcal | |
100g | 290 kcal | |
100g | 280 kcal | |
100g | 84 kcal | |
100g | 264 kcal | |
100g | 228 kcal | |
100g | 389 kcal | |
100g | 353 kcal | |
100g | 364 kcal | |
100g | 364 kcal | |
100g | 397 kcal | |
100g | 393 kcal | |
100g | 380 kcal | |
100g | 268 kcal | |
100g | 353 kcal | |
100g | 357 kcal | |
100g | 350 kcal | |
100g | 356 kcal | |
100g | 413 kcal | |
100g | 321 kcal | |
100g | 371 kcal | |
100g | 352 kcal | |
100g | 371 kcal | |
100g | 354 kcal | |
100g | 344 kcal | |
100g | 320 kcal | |
100g | 341 kcal | |
100g | 421 kcal | |
100g | 350 kcal | |
100g | 347 kcal | |
100g | 280 kcal | |
100g | 368 kcal | |
100g | 253 kcal | |
100g | 355 kcal | |
100g | 431 kcal | |
100g | 431 kcal | |
100g | 170 kcal | |
100g | 387 kcal | |
100g | 322 kcal | |
100g | 351 kcal | |
100g | 352 kcal | |
100g | 354 kcal | |
100g | 174 kcal | |
100g | 283 kcal | |
100g | 369 kcal | |
100g | 369 kcal | |
100g | 203 kcal | |
100g | 341 kcal | |
100g | 393 kcal | |
100g | 290 kcal | |
100g | 283 kcal | |
100g | 288 kcal |