Le fromage et les calories

Le fromage et les calories

Le fromage contient des lipides et des protéines, ainsi que des glucides en très petites quantités. Comme c’est un produit laitier, sa valeur nutritionnelle est similaire à celle du lait, même si le fromage est plus riche en calories. La proportion de lipides et de protéines dépend du type de fromage et du type de lait : lait de vache, de chèvre ou de brebis, ou encore lait entier ou écrémé. Sur le tableau des calories ci-dessous, vous verrez qu’aux fromages riches en lipides correspond une plus grande teneur en calories ou une portion plus petite. Le fromage peut être frais, ou affiné. Dans ce cas, il subit un processus de maturation qui peut durer des mois ou des années. Les différents types de fromages sont également classés selon leur texture : fromages à pâte molle, demi-ferme et dure. En général, les fromages longuement affinés comme le Parmesan contiennent plus de calories que les fromages frais comme le Boursin. Les fromages fondus contiennent un mélange de graisses, de lactosérum, de colorants et d’émulsifiants, indiqués sur la longue liste d’ingrédients figurant sur leurs informations nutritionnelles. Les fromages fondus sont plus riches en sodium et en graisses saturées que les fromages naturels.

Type de fromage

Portion

Calories

Abondance

100g

402 kcal

Asiago

100g

392 kcal

Babybel

100g

333 kcal

Beaufort

100g

401 kcal

Bleu d’Auvergne

100g

341 kcal

Boursin

100g

409 kcal

Brie

100g

334 kcal

Brillat-savarin

100g

384 kcal

Brocciu

100g

130 kcal

Brousse

100g

154 kcal

Cabécou du Perigourd

100g

282 kcal

Camembert

100g

300 kcal

Cancoillote

100g

118 kcal

Cantal

100g

371 kcal

Chaource

100g

292 kcal

Chaussée aux moines

100g

311 kcal

Cheddar

100g

403 kcal

Chester

100g

387 kcal

Comté

100g

417 kcal

Cottage cheese

100g

98 kcal

Coulommiers

100g

287 kcal

Crotin de chèvre

100g

367 kcal

Edam

100g

357 kcal

Emmental

100g

357 kcal

Epoisses

100g

290 kcal

Etorki

100g

280 kcal

Faisselle

100g

84 kcal

Feta

100g

264 kcal

Fondue au fromage

100g

228 kcal

Fontina

100g

389 kcal

Fourme d’Ambert

100g

353 kcal

Fromage de brebis

100g

364 kcal

Fromage de chèvre

100g

364 kcal

Fromage italien

100g

397 kcal

Fromage néerlandais

100g

393 kcal

Fromage suisse

100g

380 kcal

Fromage à pâte molle

100g

268 kcal

Fromage à pâte persillée

100g

353 kcal

Fromage à raclette

100g

357 kcal

Gorgonzola

100g

350 kcal

Gouda

100g

356 kcal

Gruyère suisse

100g

413 kcal

Halloumi

100g

321 kcal

Havarti

100g

371 kcal

Jarlsberg

100g

352 kcal

Laguiole

100g

371 kcal

Livarot

100g

354 kcal

Maasdam

100g

344 kcal

Manchego

100g

320 kcal

Maroilles

100g

341 kcal

Mimolette vieille

100g

421 kcal

Mont d’or

100g

350 kcal

Morbier

100g

347 kcal

Mozzarella

100g

280 kcal

Munster

100g

368 kcal

Neufchâtel

100g

253 kcal

Ossau-iraty

100g

355 kcal

Parmesan

100g

431 kcal

Parmesan râpé

100g

431 kcal

Pavé d’affinois allégé

100g

170 kcal

Pecorino

100g

387 kcal

Port-salut

100g

322 kcal

Provolone

100g

351 kcal

Pélardon

100g

352 kcal

Reblochon

100g

354 kcal

Ricotta

100g

174 kcal

Rocamadour

100g

283 kcal

Roquefort

100g

369 kcal

Roquefort

100g

369 kcal

Saint-Morêt

100g

203 kcal

Saint-nectaire

100g

341 kcal

Stilton

100g

393 kcal

Tartinade au fromage

100g

290 kcal

Tomme des Pyrénées

100g

283 kcal

Vacherin

100g

288 kcal