Abondance AOP fermier (5-8 mois)

A partir de 6.40

L’abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-cuite se présentant sous la forme d’une meule de 7 à 12 kg, à talon concave. La durée d’affinage est d’au moins 3 mois.

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GTIN: N/A UGS : 11470 Catégories : , ,
  • Œil : croûtage lisse présentant les marques de la toile, de couleur ambrée, pâte jaune-ivoire avec quelques trous.
  • Toucher :  pâte souple et fondante.
  • Odorat :  odeur agréable.
  • Goût :  fin, franc, noisette. Légère pointe d’amertume caractéristique.

L’abondance est apprécié en fin de repas servi sur un plateau ou à « chaud » en « berthoud « (Spécialité culinaire savoyarde à base d’abondance et de vin blanc).
Il s’accompagne de vins légers et notamment des vins de Savoie de préférence les chasselas produits au bord du Lac Léman (Crépy, Marignan, Marin, Ripaille).
Il se déguste en toute saison.
Toutefois, il développe un goût et un arôme plus subtils quand il est fabriqué en été, grâce à la riche flore des alpages.

Poids ND
Poids

250g, 500g, 1kg