Bleu de Gex

A partir de 5.10

C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuite se présentant sous la forme d’une meule à faces planes et au talon convexe d’un poids moyen de 7,5 kg.

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GTIN: N/A UGS : 10834 Catégories : , ,
  • Œil : croûte fine, sèche, blanchâtre à jaunâtre légèrement farineuse, avec présence éventuelle de petites tâches rougeâtres, pâte blanche à ivoire, à marbrures bleu-vert assez pâles bien réparties.
  • Toucher : pâte onctueuse et très légèrement friable.
  • Odorat : odeur peu prononcée.
  • Goût :  légère saveur de noisette et de champignon.

Le Bleu Gex est un fromage de fin de repas. A cause de son goût léger et subtil, il doit ouvrir le plateau de fromages. Il entre aussi dans des préparations culinaires : fondues, gratins dauphinois, raclettes. Ses meilleures saisons sont l’été, l’automne et l’hiver.

Le Bleu Gex s’accommode des vins rouges de Bordeaux et des Côtes du Rhône, ainsi que des vins rouges et rosés du Jura.

Poids ND
Poids

250g, 500g, 1kg