Comté (12 mois)

A partir de 2.99

Fromage au lait de vache, à pâte cuite et pressée, à croûte frottée, solide, et grenée, de couleur jaune dorée à brun.

Il a une forme de meule à talon droit ou légèrement convexe, d’un diamètre de 50 à 75 cm, d’une hauteur de 8 à 13 cm.

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GTIN: N/A UGS : 10805 Catégories : , ,
  • Œil : le Comté présente peu ou pas de trous. La couleur de la pâte varie du jaune crème en hiver au jaune plus soutenu en période de pâturage.
  • Toucher : la pâte a du corps et elle présente une légère souplesse.
  • Odorat : l’arôme n’est pas puissant, mais riche en nuances.
  • Goût :  saveur ni forte, ni faible. Une palette d’arômes fruités torréfiés, floraux, végétaux et lactiques.

Il se déguste nature ou en accompagnement.
Exceptionnellement pour un fromage, il met en valeur les produits de la mer et de la pisciculture.
Les Comtés d’été présentent des arômes plus diversifiés et fruités, alors que les Comtés d’hiver (pâte claire) se caractérisent par des nuances ” noisette “, végétales et torréfiées plus marquées.
Il se sert avec des vins rouges légers, des vins blancs secs, champagne y compris.

Poids ND
Poids

250g, 500g, 1kg