Emmental de Savoie IGP

L’Emmental est un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, fabriqué dans plusieurs communes des départements de la Savoie.

En bouche, l’Emmental de Savoie a un goût franc et fruité. Il peut être découpé en dés pour accompagner votre salade ou en râpé pour vos pâtes.

L’Emmental de Savoie IGP prend la forme régulière d’une meule de 70 à 80 centimètres de diamètre, plus ou moins bombée, sans cuvette ni casquette. Sa hauteur varie entre 14 centimètres et 32 centimètres pour un poids après affinage minimum de 60 kg.

L’Emmental de Savoie a une pâte de couleur ivoire à jaune, souple et ferme à la fois. Elle présente de nombreuses ouvertures bien réparties et franches de la taille d’une petite cerise et celle d’une noix.

Il bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996.

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Poids

250g, 500g, 1kg