Morbier

A partir de 4.30

Le morbier est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Il contient au minimum 45% de matière grasse. C’est une meule plate à faces planes et à talon légèrement convexe, mesurant de 35 à 40 cm de diamètre sur 5 à 8 cm de haut, et pesant de 5 à 8 kg. La durée d’affinage est d’au moins 45 jours

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GTIN: N/A UGS : 10826 Catégories : , ,
  • Œil : croûtage naturel, lisse, homogène, de couleur gris clair à beige orangé sans colorant. Pâte de couleur ivoire à jaune pâle à ouverture discrète. Raie noire bien soudée et continue sur toute la tranche.
  • Toucher : pâte souple et onctueuse pouvant comporter quelques rares petits trous.
  • Odorat :  parfum franc et fruité.
  • Goût :  léger goût de crème.

Le morbier peut être servi sur le plateau de fromage pour la fin du repas. Compte-tenu de la subtilité de son goût, il faut le déguster avant les fromages plus forts. Il se laisse aussi très bien cuisiner. Les vins de son terroir d’origine l’accompagnent flatteusement, comme les vins d’Arbois rouges ou blancs et le vin jaune du Jura.

Poids ND
Poids

250g, 500g, 1kg