Préparation de la garniture

Éplucher les petits oignons en gardant une partie de leur tige verte, les couper en quatre dans la hauteur, les plonger dans un bol d’eau glacée. Gratter le reblochon. Retirer la couenne des tranches de lard, en habiller le fromage dessus et dessous en les faisant se superposer et le cercler avec 3 tranches. L’enfermer dans un film alimentaire, mettre au froid 30 minutes.

Laver, sécher le concombre, lui retirer une bande de peau sur deux, le détailler en rubans sur toute sa longueur à l’aide d’un rasoir à légumes. Allumer le four, th. 7 (210 °C).

Préparation du feuilleté

Dérouler la pâte feuilletée sur son papier. Disposer au centre le reblochon débarrassé du film alimentaire, l’enfermer dans la pâte en la rabattant vers le centre. Badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, déposer sur une plaque à pâtisserie avec son papier.

Cuisson et finitions

Enfourner, laisser cuire 15 à 20 minutes environ, la pâte doit être dorée. Badigeonner de chutney dès la sortie du four. Servir avec les rubans de concombre et les oignons égouttés.